
Tính đến thời điểm này, tôi đã học và tập pha chế pour over được khoảng 5 năm và trong suốt quá trình đó luôn tuân thủ theo qui trình cố định là xay cà phê, chọn loại phễu filter, cho giấy lọc vào phễu, làm ướt giấy lọc và phễu bằng nước nóng, đổ […]

Nếu đến Hamburg và tìm một quán specialty coffee kèm với bánh ngon, có lẽ, bạn nên chọn Codos. Sau hơn ba tháng lang thang và tìm hiểu ở vùng tây bắc nước Đức này, Codos đối với mình là phù hợp nhất. Khác với các nước có sự phổ biến specialty coffee như Nhật […]

Tròn 03 năm kể từ lần đầu tiên đặt chân đến Basel vào một ngày đầu tháng 12 năm 2016, đến ngày đầu tháng 12/2019 mình mới có dịp quay trở lại thành phố nhỏ bé này. Basel tuy là một thành phố nhỏ nhưng lại nằm sát biên giới với Pháp và Đức nên […]

Thành thật mà nói, đây là một chủ đề không có gì mới. Thế nhưng, hàng tuần, vẫn có nhiều bạn hỏi mình trên Facebook, Skype và cả những đồng nghiệp mình gặp hàng ngày. Có thể mọi người nghĩ mình là chuyên gia cà phê, hoặc nhiều người nghĩ rằng mình làm trong lĩnh […]

Mình vẫn nhớ hôm đầu tiên lang thang khu quán xá Shibuya, có đi ngang qua một quán cà phê phong cách khá ‘Tây’ tên là ‘The ROASTERY’. Nhìn bên ngoài thì quán kiểu coffee & brunch và chủ yếu mọi người uống latte, cappuccino chứ không thấy ai đứng pha chế ‘pour over’ nên […]

Trong chuyến đi Tokyo vừa rồi mình có một thiếu sót nho nhỏ đó là chỉ tìm hiểu trước về các cửa hàng cà phê của Nhật đã theo dõi trên Instagram từ lâu, ngoài ra thêm Blue bottle mà thôi. Bên cạnh đó, vì nghĩ rằng ‘coffee festival’ ở Nhật sẽ có đủ các […]

Nếu bạn là người yêu thích cà phê, thì nên đi coffee festival ít nhất một lần trong đời. Khác với coffee show như kiểu Vietnam coffee show, nơi diễn ra các gian hàng, các cuộc thi barista champion, coffee festival đôi khi là một hội chợ nho nhỏ, nơi các thương hiệu cà phê […]

Tháng 11/2016, khi lần đầu tiên tới Geneve, Thuỵ Sĩ, mình cố lần mò ra các quán cà phê specialty và may mắn tìm ra Boreal ở Rue du Stand. Ngày ấy Boreal Rue du Stand là quán cà phê đầu tiên và cũng là duy nhất của thương hiệu này tại Geneve. Khi quay […]