Author Archives: binhtruong

Cà phê và chanh, đá. Tại sao không?

Sau khi upload một đoạn video ngắn mô tả về quá trình pha chế cà phê với aeropress và đá, chanh, một số bạn đã comment và hỏi thăm về kiểu pha chế này cũng như nhiều người thấy lạ lẫm về việc “mix” cà phê với chanh. Để trả lời cho những thắc mắc […]

Khi bạn được mời đi “cupping”

Khi một quán cà phê mới mở ra, hoặc một thương hiệu rang cà phê ra đời, họ thường tổ chức các buổi nếm thử cà phê và mời những khách hàng tiềm năng tham dự. Những buổi như vậy gọi là “cupping”. Có điều, nó sẽ khác với khái niệm “cupping” chuyên nghiệp của […]

Taipei, cà phê, và những điều kỳ lạ

Hơn một năm trước đây, khi chúng tôi còn lọ mọ tìm hiểu về Phil Coffee Company ở Bangkok và một số những quán cà phê khác ở thành phố này, tình cờ đọc tiểu sử của những bạn chủ quán, tôi mới nhận ra rằng, có một số bạn dành thời gian học nghề […]

Costa Rica Hacienda Alsacia

Cà phê Costa Rica thì tôi đã uống nhiều, từ các quán specialty coffee rang vừa cho tới Starbucks dark roast. Tuy nhiên, khi nghe qua cái tên Hacienda Alsacia thì tự nhiên ngẩn ra không hiểu nó từ đâu tới? Loại cà phê này được sở hữu và sản xuất bởi ai? và tại sao […]

Cuối tuần là phải “Vui”

Dạo này thời thiết Hà Nội đẹp. Nắng nhạt, gió mát hiu hiu và nhiệt độ thì dễ chịu nên đi đến quán cà phê nào cũng đông nghẹt thở. Đến quán nho nhỏ như Kafe Ville cũng không còn lấy một chỗ trống thì thử hỏi tìm đâu ra một nơi yên bình vào […]

Birdie Food and Coffee Geneve

Geneva chỉ có 2 quán specialty coffee đình đám, một là Boreal, và quán còn lại là Birdie. Khác với Boreal đông đúc và phong cách khá truyền thống thì nếu như bạn đang tìm kiếm một chốn dị dị với những barista xăm trổ, quán nhỏ xíu và khuyến cáo khách hàng “không” sử […]

Sao cứ phải viết về cà phê

Có đứa em trong công ty bảo “em thấy uống Highland vẫn ngon anh ạh”, người khác thì bảo “cà phê ngon hay không là do mình uống, thấy thích là được”, cũng có người nói “uống cà phê thôi mà, sao anh phải viết về nó nhiều như thế?”.v.v… Họ nói không sai, cà […]

Book review: Coffee – From bean to perfect brew

Cà phê là một lĩnh vực rất ít sách vở, tài liệu trên thị trường. Nguyên nhân một phần là do lĩnh vực này “không thực sự” có nhiều điều để viết thành nhiều loại sách khác nhau, một phần cũng do việc đầu tư học các kỹ thuật roasting, espresso khá tốn kém nên […]

ARC Singapore, coffee academy mới

Singapore của năm 2017 đã trở nên rôm rả hơn với sự xuất hiện của những nhà rang cà phê nổi bật như Nylon, Kurasu, Toby’s Estate.v.v.. nhưng để đi “học” về cà phê thì cũng không dễ kiếm được nơi có uy tín và phù hợp một cách dễ dàng. Sau khi hỏi han […]

Xoay quanh câu chuyện cà phê Starbucks rang đậm

Người uống cà phê ở Việt Nam từ nhiều thế hệ nay đã quen với cà phê rang đậm. Nói một cách đơn giản, khi mở mắt ra, lớn lên, dần biết uống cà phê phin là đã quen với mùi khét, vị đắng của hạt cháy, đắng gắt như thuốc Tây vậy. Chính vì […]