Mặc dù khả năng cảm nhận hương vị cà phê khác nhau, nhưng không có nghĩa là người này chỉ nhận ra vị ngọt, hoặc không nhận ra được vị chua. Không hẳn như vậy, những vị chủ đạo như chua, đắng, mặn, ngọt và umami (mì chính) hoặc cay cay là những vị mà bạn vẫn sẽ nhận ra, nhưng cường độ sẽ khác nhau và độ phức hợp (complexity) sẽ khác nhau. Những mùi hương như cam, chanh, blue berry, wild berry, pomelo, daisy, rose, tomato, lime v.v… thì khó nhận ra hơn, và cũng tùy người sẽ đặt tên cho sự cảm nhận của riêng mình một cách khác nhau.