Category Trải nghiệm
Tokyo Coffee Festival 2019
Nếu bạn là người yêu thích cà phê, thì nên đi coffee festival ít nhất một lần trong đời. Khác với coffee show như kiểu Vietnam coffee show, nơi diễn ra các gian hàng, các cuộc thi barista champion, coffee festival đôi khi là một hội chợ nho nhỏ, nơi các thương hiệu cà phê […]
Vì sao Seed to my soul chưa có quán cà phê?
Từ lúc viết về cà phê, học về cà phê từ đầu năm 2013 cho đến nay, có rất nhiều bạn hỏi mình rằng quán cà phê ‘seed to my soul’ ở đâu? Hoặc là ‘anh đang làm ở quán nào? em qua giao lưu?’.v.v… Mình không làm trong ngành cà phê, và cũng chưa […]
Kenya Peaberry của Tiny roaster
Quả cà phê mọc trên cây thường có hai hạt trong lòng nằm đối xứng nhau. Vì thế, bạn thường thấy cấu trúc hạt cà phê có một mặt tròn, còn mặt kia thì dẹt. Có lẽ bởi phải nhường nhịn và chia sẻ chỗ ở cho nhau nên hai hạt trong một quả sẽ […]
Chơi với Lily drip
Mình lọ mọ với manual brew tính đến nay là hơn 06 năm. Cứ có dụng cụ gì mới ra mắt là mình tìm mọi cách mua và thử nghiệm cho bằng được. Chính vì thế, khi thấy @bihatde chụp ảnh với dụng cụ nhỏ gọn Lily drip cho V60, mình liền hỏi mua về […]
Sudan Rume, chuyện bây giờ mới kể
Khi viết lại câu chuyện này, bản thân mình cũng không còn một gram Sudan Rume nào để thử nữa. Nhưng vì sự đặc biệt của nó, nên mình muốn kể lại quá trình đi tìm ra đúng hương vị của loại hạt mà khi và chỉ khi dùng đúng loại nước phù hợp, bạn […]
2018 Summary
2018 khép lại với nhiều sự kiện, những chuyến đi trong và ngoài nước cũng như những thương hiệu specialty coffee mới ra đời ở Hà Nội. Khi nhìn lại, bản thân mình thấy đó là một sự phát triển đáng kể so với 2017. Nếu bây giờ ở Hà Nội, bạn hỏi mình đi […]
Làm sao để biết thêm nhiều hương vị cà phê?
Đây là một chủ đề khó, khó với bản thân tôi và những người yêu thích specialty coffee, và cũng khó để giải thích với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần phải viết ra, thảo luận về nó và hy vọng rằng, sau một thời gian nữa, mọi thứ sẽ sáng […]
Aeropress “on the go”
Có lần đọc ở đâu đó rằng, dụng cụ cà phê từng được thiết kế để mọi người có thể pha chế và chia sẻ với nhau trong những lúc rảnh rỗi. Dần dần, theo thời gian, người ta bắt đầu muốn cá nhân hoá và mang nó theo bên mình. Aeropress là một trong […]
Sự khác biệt trong việc dùng giấy lọc pha chế pour over ở Nhật
Tính đến thời điểm này, tôi đã học và tập pha chế pour over được khoảng 5 năm và trong suốt quá trình đó luôn tuân thủ theo qui trình cố định là xay cà phê, chọn loại phễu filter, cho giấy lọc vào phễu, làm ướt giấy lọc và phễu bằng nước nóng, đổ […]
Khi bạn được mời đi “cupping”
Khi một quán cà phê mới mở ra, hoặc một thương hiệu rang cà phê ra đời, họ thường tổ chức các buổi nếm thử cà phê và mời những khách hàng tiềm năng tham dự. Những buổi như vậy gọi là “cupping”. Có điều, nó sẽ khác với khái niệm “cupping” chuyên nghiệp của […]
