Category Trải nghiệm

Pha cà phê ngoài trời tuyết lạnh

Mình ở Việt Nam, nên là chẳng bao giờ có tuyết trừ phi lên Sapa hoặc mấy đỉnh núi cao, và nếu may mắn, bạn sẽ nhìn thấy tuyết. Thế rồi mình hay lên Instagram, stalk các baristar và coffee lover ở nước ngoài, thấy họ hay mang đồ pha chế cà phê ra ngoài […]

Trải nghiệm aroma của cà phê pha bằng Chemex

Vì sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?

Mặc dù khả năng cảm nhận hương vị cà phê khác nhau, nhưng không có nghĩa là người này chỉ nhận ra vị ngọt, hoặc không nhận ra được vị chua. Không hẳn như vậy, những vị chủ đạo như chua, đắng, mặn, ngọt và umami (mì chính) hoặc cay cay là những vị mà bạn vẫn sẽ nhận ra, nhưng cường độ sẽ khác nhau và độ phức hợp (complexity) sẽ khác nhau. Những mùi hương như cam, chanh, blue berry, wild berry, pomelo, daisy, rose, tomato, lime v.v… thì khó nhận ra hơn, và cũng tùy người sẽ đặt tên cho sự cảm nhận của riêng mình một cách khác nhau.

Tại sao lại viết về các quán cà phê

Có rất nhiều cách để cất giữ kỷ niệm, và lựa chọn của mình là viết. Hy vọng rằng, ở góc độ nào đó, những bài viết về quán cà phê của mình không chỉ là thông tin để bạn check-in ở một địa điểm trong chuyến chu du của bạn, mà nó còn là chút dấu ấn về những chặng đường và góc nhìn về cuộc sống, văn hóa, và tất nhiên cả cà phê nữa… mà mình đã ghi chép, về Thế Giới này, một cách lạc quan nhất.

2022 Nhìn lại mình đã làm gì

2021, mình hầu như không viết gì cả. 2020 hầu như cũng thế, và 2022, mình viết được 01 bài blog về Codos cà phê. Nếu nói rằng năm mình viết nhiều nhất và blog được chú ý nhất, thì đó chính là năm 2019. Rồi con virus Covid ập tới, và mọi việc đảo […]

Make arabica coffee great again

Buena Vida, hành trình về xứ sở fairy tale ở Potsdam

Potsdam là một thị trấn quyến rũ và đẹp như tranh vẽ, chỉ cách thành phố Berlin nhộn nhịp khoảng 30 phút ngồi tàu S Bahn. Được biết đến với kiến trúc tuyệt đẹp, lịch sử phong phú và không gian xanh mướt, Potsdam là điểm đến không thể bỏ qua cho bất kỳ ai […]

Tokyo Coffee Festival 2019

Nếu bạn là người yêu thích cà phê, thì nên đi coffee festival ít nhất một lần trong đời. Khác với coffee show như kiểu Vietnam coffee show, nơi diễn ra các gian hàng, các cuộc thi barista champion, coffee festival đôi khi là một hội chợ nho nhỏ, nơi các thương hiệu cà phê […]

Vì sao Seed to my soul chưa có quán cà phê?

Từ lúc viết về cà phê, học về cà phê từ đầu năm 2013 cho đến nay, có rất nhiều bạn hỏi mình rằng quán cà phê ‘seed to my soul’ ở đâu? Hoặc là ‘anh đang làm ở quán nào? em qua giao lưu?’.v.v… Mình không làm trong ngành cà phê, và cũng chưa […]

Kenya Peaberry của Tiny roaster

Quả cà phê mọc trên cây thường có hai hạt trong lòng nằm đối xứng nhau. Vì thế, bạn thường thấy cấu trúc hạt cà phê có một mặt tròn, còn mặt kia thì dẹt. Có lẽ bởi phải nhường nhịn và chia sẻ chỗ ở cho nhau nên hai hạt trong một quả sẽ […]

Chơi với Lily drip

Mình lọ mọ với manual brew tính đến nay là hơn 06 năm. Cứ có dụng cụ gì mới ra mắt là mình tìm mọi cách mua và thử nghiệm cho bằng được. Chính vì thế, khi thấy @bihatde chụp ảnh với dụng cụ nhỏ gọn Lily drip cho V60, mình liền hỏi mua về […]

Sudan Rume, chuyện bây giờ mới kể

Khi viết lại câu chuyện này, bản thân mình cũng không còn một gram Sudan Rume nào để thử nữa. Nhưng vì sự đặc biệt của nó, nên mình muốn kể lại quá trình đi tìm ra đúng hương vị của loại hạt mà khi và chỉ khi dùng đúng loại nước phù hợp, bạn […]