Nhật ký Latte 26/10/2015

26/10/2015 – Pha chế Latte bằng dụng cụ thô sơ đòi hỏi nhiều yếu tố kỹ thuật cũng như độ tỉ mỉ rèn luyện theo thời gian. Blog nhật ký Latte sẽ ghi lại những lần tập luyện, thử nghiệm của tôi. 

Nguyên liệu:

  • Cà phê Davidoff
  • Sữa nguyên kem: President Lait entier

Công cụ

  • Frother: IKEA handy milk frother
  • Ca đánh sữa chuyên dụng
  • Bình đun sữa
  • Tách sứ cappuccino

Pha chế và ghi chú:

  • Pha espresso đậm đặc với cà phê Davidoff 
  • Đun sữa trên bếp hồng ngoại 2 phút. Sữa quá nóng. Chắc là hơn 70 độ, nên dễ lên bọt bông như kem và không phù hợp để rót. 
  • Dùng máy đánh sữa cầm tay đánh trong 40 giây nhưng texture foam (bọt bông) lên quá nhiều khiến rót sữa ko hiệu quả vào giai đoạn vẽ Latte
  • Quá trình rót do có nhiều bọt bông lên như kem nên không còn hiệu quả drawing latte mà giống cappuccino hơn

Sữa sử dụng  

Kết luận:

  • Latte: failed
  • Sữa quá nóng. Lần sau nên để 70-90 giây
  • Nếu sữa quá nóng hoặc nhiều kem thì nên thử đánh sữa 10 giây, sau đó dừng lại kiểm tra và tiếp 10 giây nếu chưa đạt yêu cầu.

Mọi công đoạn hoàn toàn không dùng máy espresso / cappuccino chuyên dụng. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: