26/10/2015 – Pha chế Latte bằng dụng cụ thô sơ đòi hỏi nhiều yếu tố kỹ thuật cũng như độ tỉ mỉ rèn luyện theo thời gian. Blog nhật ký Latte sẽ ghi lại những lần tập luyện, thử nghiệm của tôi.
Nguyên liệu:
- Cà phê Davidoff
- Sữa nguyên kem: President Lait entier
Công cụ
- Frother: IKEA handy milk frother
- Ca đánh sữa chuyên dụng
- Bình đun sữa
- Tách sứ cappuccino
Pha chế và ghi chú:
- Pha espresso đậm đặc với cà phê Davidoff
- Đun sữa trên bếp hồng ngoại 2 phút. Sữa quá nóng. Chắc là hơn 70 độ, nên dễ lên bọt bông như kem và không phù hợp để rót.
- Dùng máy đánh sữa cầm tay đánh trong 40 giây nhưng texture foam (bọt bông) lên quá nhiều khiến rót sữa ko hiệu quả vào giai đoạn vẽ Latte
- Quá trình rót do có nhiều bọt bông lên như kem nên không còn hiệu quả drawing latte mà giống cappuccino hơn
Sữa sử dụng 
Kết luận:
- Latte: failed
- Sữa quá nóng. Lần sau nên để 70-90 giây
- Nếu sữa quá nóng hoặc nhiều kem thì nên thử đánh sữa 10 giây, sau đó dừng lại kiểm tra và tiếp 10 giây nếu chưa đạt yêu cầu.
Mọi công đoạn hoàn toàn không dùng máy espresso / cappuccino chuyên dụng.
