Tag Archives: Vietnam Roastery
A film about coffee – Phần 2: Bất ngờ với ‘different layers of taste’
Ở nhiệt độ cao hơn, cà phê sẽ tiết ra nhiều vị chua và đắng hơn. Điều này là do nước nóng có hiệu quả hơn trong việc chiết xuất dầu và axit từ cà phê. Nhiệt độ trung bình sẽ làm nổi bật hương vị hoa và trái cây của cà phê trong khi vẫn duy trì độ axit cân bằng. Cuối cùng, nhiệt độ thấp hơn (tất nhiên không phải nguội lạnh) sẽ mang lại hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn với hương vị sô cô la, caramel và các loại hạt.
Tasting Starbucks Hacienda Alsacia Decaf, Tokyo roastery
Đến 7 tháng rồi không viết về cà phê, có lẽ vì quá bận rộn với các dự án hàng ngày, blog mốc hết cả ra, tuy nhiên tháng 8-9 hàng năm là mùa rảnh của “agency” nên team seedtomysoul sẽ quay trở lại. Bài viết đầu tiên sau một thời gian dài im hơi […]
Hummingbird Cafe Saigon
Sài Gòn ngày giáp Tết, tranh thủ đi về trong ngày để làm bữa cơm tất niên cho nhân viên của văn phòng tại đây, và khi còn một chút thời gian ít ỏi của buổi chiều thì tôi tranh thủ đi ra Hummingbird Coffee, một quán rất mới và chất như lời ông em […]
2018 Summary
2018 khép lại với nhiều sự kiện, những chuyến đi trong và ngoài nước cũng như những thương hiệu specialty coffee mới ra đời ở Hà Nội. Khi nhìn lại, bản thân mình thấy đó là một sự phát triển đáng kể so với 2017. Nếu bây giờ ở Hà Nội, bạn hỏi mình đi […]
Embankment Coffee, Osaka
Nằm ở sát bờ sông, và là một trong những quán tôi có kế hoạch ghé thăm sau khi đi chơi ở Osaka Castle và quay trở lại trung tâm thành phố. Embankment nằm lặng lẽ và yên tĩnh ngay trên một con phố nhiều xe cộ qua lại, với những toà nhà văn phòng […]
Làm sao để biết thêm nhiều hương vị cà phê?
Đây là một chủ đề khó, khó với bản thân tôi và những người yêu thích specialty coffee, và cũng khó để giải thích với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần phải viết ra, thảo luận về nó và hy vọng rằng, sau một thời gian nữa, mọi thứ sẽ sáng […]
Review sách “Discover your coffee with Torch dripper”
Tôi có thói quen mỗi lần đi đâu đó, ở nước ngoài, bên cạnh việc tìm kiếm các quán cà phê là việc lần mò ra hiệu sách gần nơi mình ở, càng to càng thích, rồi chui tọt vào trong đó, có khi hàng giờ đồng hồ, để tận hưởng cái mùi sách mới […]
Pha cà phê dark roast của Starbucks như thế nào?
Phần lớn chúng ta (thế hệ 7x, 8x, và 9x) sinh ra với cà phê dark roast (rang đậm) đã hiện hữu xung quanh, và mãi cho tới khi có “làn sóng thứ 3” về cà phê specialty với nhiều dòng cà phê rang vừa , rang nhạt (light – medium roast) thì mọi người […]
Phụ kiện pha chế thủ công đi kèm French Press
Đối với những người đã gắn bó với cà phê một thời gian, thì những phụ kiện như nhiệt kế, cân miligram, giấy lọc..v.v.. đều là những thứ rất đỗi quen thuộc. Tuy nhiên, khi bắt đầu giới thiệu về “manual brew” cho một người mới làm quen với pha chế thủ công, mọi thứ […]
