Tag Archives: Vietnamese coffee
Bạn đọc những sách cà phê nào?
Một trong những cuốn ‘ngầu’ nhất và nội dung đậm chất khoa học, chuyên môn nhất chính là The Craft and Science of Coffee. Đây là cuốn sách tổng hợp những bài nghiên cứu khoa học, được biên tập sang cấu trúc nội dung dễ đọc hơn nhưng cũng chi tiết, tỉ mỉ và chuyên sâu. Mình đọc được 1/3 cuốn sách và dừng lại. Bởi mình thấy chỉ nên đọc tiếp nếu chọn đi theo nghề làm cà phê, làm từ farm đến lab (phòng thí nghiệm). Tác giả của cuốn sách là tiến sĩ Britta Folmer là Giám đốc Khoa học Cà phê tại Nestlé Nespresso S.A.
Uống cà phê liệu có giảm cân?
Cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Nó được hàng triệu người sử dụng mỗi ngày, trong đó nhiều người sử dụng nó để bắt đầu một ngày mới của hoặc để uống trong những giờ làm việc dài. Có rất nhiều tin đồn và niềm tin về […]
Coffee ball, Coffee-B, Một sản phẩm mới từ Thụy Sĩ
Nhìn qua thì mình cũng tưởng đó là một loại viên nén mới của một hãng nào đó, nhưng không phải. Đây hoàn toàn không phải sản phẩm cùng loại cà phê viên nén. Đây là một sản phẩm mới chào hàng tới thị trường Đức trong năm nay, và nếu chỉ cầm lên nhìn, bạn sẽ chẳng hiểu nó là cái gì hay pha chế như thế nào.
Vì sao nhiều công ty cà phê đặt trading office ở Thuỵ Sĩ
Cách đây vài năm ngồi cà phê tám chuyện với Kenda, lúc ấy mình vừa đi công tác Thụy Sĩ về, bạn ấy bảo “anh có biết nhiều công ty cà phê đặt trụ sở thu mua giao dịch ở Thụy Sĩ không?”. Mình hoàn toàn bất ngờ vì trước giờ cũng không để ý […]
A film about coffee – Phần 2: Bất ngờ với ‘different layers of taste’
Ở nhiệt độ cao hơn, cà phê sẽ tiết ra nhiều vị chua và đắng hơn. Điều này là do nước nóng có hiệu quả hơn trong việc chiết xuất dầu và axit từ cà phê. Nhiệt độ trung bình sẽ làm nổi bật hương vị hoa và trái cây của cà phê trong khi vẫn duy trì độ axit cân bằng. Cuối cùng, nhiệt độ thấp hơn (tất nhiên không phải nguội lạnh) sẽ mang lại hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn với hương vị sô cô la, caramel và các loại hạt.
Vì sao Seed to my soul chưa có quán cà phê?
Từ lúc viết về cà phê, học về cà phê từ đầu năm 2013 cho đến nay, có rất nhiều bạn hỏi mình rằng quán cà phê ‘seed to my soul’ ở đâu? Hoặc là ‘anh đang làm ở quán nào? em qua giao lưu?’.v.v… Mình không làm trong ngành cà phê, và cũng chưa […]
Tìm hiểu về một số đồ uống trong menu Starbucks
Update 2023, một số bài viết được nhiều người đọc Trong lịch sử của blog Seed to my soul, bài viết được đọc nhiều nhất hàng tháng, hàng năm tính từ 2016 đến nay là bài ‘Order cà phê Starbucks như thế nào?‘. Mình cũng không rõ tại sao mọi người lại tìm đọc về […]
Hummingbird Cafe Saigon
Sài Gòn ngày giáp Tết, tranh thủ đi về trong ngày để làm bữa cơm tất niên cho nhân viên của văn phòng tại đây, và khi còn một chút thời gian ít ỏi của buổi chiều thì tôi tranh thủ đi ra Hummingbird Coffee, một quán rất mới và chất như lời ông em […]
2018 Summary
2018 khép lại với nhiều sự kiện, những chuyến đi trong và ngoài nước cũng như những thương hiệu specialty coffee mới ra đời ở Hà Nội. Khi nhìn lại, bản thân mình thấy đó là một sự phát triển đáng kể so với 2017. Nếu bây giờ ở Hà Nội, bạn hỏi mình đi […]
Embankment Coffee, Osaka
Nằm ở sát bờ sông, và là một trong những quán tôi có kế hoạch ghé thăm sau khi đi chơi ở Osaka Castle và quay trở lại trung tâm thành phố. Embankment nằm lặng lẽ và yên tĩnh ngay trên một con phố nhiều xe cộ qua lại, với những toà nhà văn phòng […]
