Seed to my soul

Thông thường khi lang thang trong một khu mua sắm (shopping mall), bạn sẽ không thể kỳ vọng sẽ tìm ra được một quán cà phê ưng ý vì phần lớn sẽ là cà phê pha máy công nghiệp hoặc máy bán cà phê tự động. May mắn hơn, bạn có thể tìm thấy một vài quán cà phê espresso kết hợp với bánh ngọt hoặc “brunch” để nghỉ ngơi. Chính vì thế khi rảo bước trong khu Great World, chúng tôi cũng chỉ mong tìm thấy chỗ uống nước mát cho “lại sức” rồi đi tiếp.

Jewel coffee shop nhìn từ bên ngoài.

Thế rồi một lần nữa, Singapore lại cho chúng tôi một bất ngờ nho nhỏ. Nằm ngay trên tầng 2 của trung tâm thương mại Great World là một quán cà phê với cái tên… chẳng liên quan lắm tới cà phê: “Jewel“. Nhìn qua thì thấy Jewel khá giống với phong cách “Coffee House” ở Việt Nam xét trên phương diện màu sắc, bàn ghế, bố trí chỗ ngồi, nhưng ở đây nổi bật hơn bởi tính hệ thống, logo khá lạ mắt, và đặc biệt có rất nhiều ghế trẻ em.

Cách trang trí sử dụng ánh sáng vừa phải, đèn thả, quầy bar gọn và barista nom khá “chất” đã tạo nên sự khác biệt ở đây.

Quầy bar khá ấn tượng của Jewel.

Bước vào bên trong, điều làm tôi ngạc nhiên là quán có khá đầy đủ “đồ chơi” của những người yêu cà phê. Không chỉ phục vụ cà phê espresso và những sản phẩm liên quan, quán còn sẵn sàng phục vụ khách cà phê pha chế bằng Chemex, V60, Siphon.v.v… Bên cạnh đó, cũng giống như những quán cà phê nho nhỏ ở Bangkok, Jewel cũng bán đủ dụng cụ pha chế dành cho những người hâm mộ phong cách “manual brew” như giấy lọc, V60, french press, chemex..v.v..

Kệ trưng bày sản phẩm của Jewel, bao gồm cả những sản phẩm cà phê hạt rang sẵn của họ.

Tôi tiến tới bắt chuyện với barista, anh chàng to béo và trông khá vui tính:

Tôi muốn “order” cà phê pour over có được không?
Tất nhiên, anh chọn loại cà phê nào? (nói rồi, anh ấy cho tôi chọn 4 loại cà phê với các cấp độ rang khác nhau)
Vâng, làm ơn cho tôi Ethiopia
OK
Tôi chụp ảnh được chứ?
Sure, nhưng đừng chụp mặt tôi nhé.

Thế rồi tôi được phục vụ một suất pour over với V60, và dụng cụ là 100% của Hario. Cà phê pha ngon, ngoài mong đợi ở một nơi như thế này. Cà phê rất thơm, mới rang và xay tại chỗ, người pha chế cũng thành thạo và chuyên nghiệp. Cảm nhận sau vài ngụm ban đầu là:

Cà phê medium roasted, gần đạt tới dark roast.
Có vị ngọt nhẹ, đắng nhẹ và hơi chát.
Tỷ lệ pha khá cân bằng.

Và đây là thành phẩm…bạn có thể thưởng thức aroma, rồi tasting như với pha pour over ở nhà.

Thưởng thức ly cà phê sau khi pha chế với V60

Một lần nữa, tôi cảm thấy ngạc nhiên vì mình tìm thấy một quán cà phê khá ngon tại đây. Một quán cà phê nhỏ (tất nhiên là có nhiều cửa hàng ở Singapore) nhưng cũng đầy đủ các yếu tố để cạnh tranh sòng phẳng với Starbucks ở cùng một địa điểm.