Tag Archives: Starbuck Da Lat
Bạn đọc những sách cà phê nào?
Một trong những cuốn ‘ngầu’ nhất và nội dung đậm chất khoa học, chuyên môn nhất chính là The Craft and Science of Coffee. Đây là cuốn sách tổng hợp những bài nghiên cứu khoa học, được biên tập sang cấu trúc nội dung dễ đọc hơn nhưng cũng chi tiết, tỉ mỉ và chuyên sâu. Mình đọc được 1/3 cuốn sách và dừng lại. Bởi mình thấy chỉ nên đọc tiếp nếu chọn đi theo nghề làm cà phê, làm từ farm đến lab (phòng thí nghiệm). Tác giả của cuốn sách là tiến sĩ Britta Folmer là Giám đốc Khoa học Cà phê tại Nestlé Nespresso S.A.
Vì sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?
Mặc dù khả năng cảm nhận hương vị cà phê khác nhau, nhưng không có nghĩa là người này chỉ nhận ra vị ngọt, hoặc không nhận ra được vị chua. Không hẳn như vậy, những vị chủ đạo như chua, đắng, mặn, ngọt và umami (mì chính) hoặc cay cay là những vị mà bạn vẫn sẽ nhận ra, nhưng cường độ sẽ khác nhau và độ phức hợp (complexity) sẽ khác nhau. Những mùi hương như cam, chanh, blue berry, wild berry, pomelo, daisy, rose, tomato, lime v.v… thì khó nhận ra hơn, và cũng tùy người sẽ đặt tên cho sự cảm nhận của riêng mình một cách khác nhau.
Tại sao lại viết về các quán cà phê
Có rất nhiều cách để cất giữ kỷ niệm, và lựa chọn của mình là viết. Hy vọng rằng, ở góc độ nào đó, những bài viết về quán cà phê của mình không chỉ là thông tin để bạn check-in ở một địa điểm trong chuyến chu du của bạn, mà nó còn là chút dấu ấn về những chặng đường và góc nhìn về cuộc sống, văn hóa, và tất nhiên cả cà phê nữa… mà mình đã ghi chép, về Thế Giới này, một cách lạc quan nhất.
Cà phê và sữa, những điều bạn cần biết
Uống cà phê với sữa ai chả thích, đúng không nào? Mình có thời cũng suốt ngày cappuccino, hoặc nâu đá (những ngày sống ở Nha Trang), nhưng chưa bao giờ mình nghĩ về việc có nên uống cà phê và sữa hay không? Nên uống nhiều hay uống ít.
Johann Jacobs Haus ở Bremen
Nếu ở châu Âu, có lẽ ai cũng biết đến cà phê Jacob, thương hiệu với logo là chiếc vương miện màu vàng, có bán ở khắp các siêu thị. Jacob cà phê thường được biết tới với các sản phẩm cà phê bột đóng gói, cà phê hạt rang đậm, bán gói to 1-2kg, […]
Xem film Coffee Heroes
Nếu để nhận xét thì cá nhân mình thích phim này, thích hơn film ‘The Coffee Man’, bởi ‘Coffee Heroes’ có mạch kể truyện đúng chất storytelling. Nghĩa là phim có mở đầu, có đặt vấn đề, có cao trào và gỡ bỏ nút thắt. Xuyên suốt mạch truyện đó là những thất bại, lo lắng, thử thách và thành công được phô bày chân thật, đan xen tạo ra sự thú vị cho người xem. Và nếu bạn là người yêu cà phê, thì chắc chắn rằng, hành trình chinh phục WBC của Sasa và Aga sẽ chạm tới cảm xúc của bạn.
Uống cà phê liệu có giảm cân?
Cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Nó được hàng triệu người sử dụng mỗi ngày, trong đó nhiều người sử dụng nó để bắt đầu một ngày mới của hoặc để uống trong những giờ làm việc dài. Có rất nhiều tin đồn và niềm tin về […]
Coffee ball, Coffee-B, Một sản phẩm mới từ Thụy Sĩ
Nhìn qua thì mình cũng tưởng đó là một loại viên nén mới của một hãng nào đó, nhưng không phải. Đây hoàn toàn không phải sản phẩm cùng loại cà phê viên nén. Đây là một sản phẩm mới chào hàng tới thị trường Đức trong năm nay, và nếu chỉ cầm lên nhìn, bạn sẽ chẳng hiểu nó là cái gì hay pha chế như thế nào.
Vì sao nhiều công ty cà phê đặt trading office ở Thuỵ Sĩ
Cách đây vài năm ngồi cà phê tám chuyện với Kenda, lúc ấy mình vừa đi công tác Thụy Sĩ về, bạn ấy bảo “anh có biết nhiều công ty cà phê đặt trụ sở thu mua giao dịch ở Thụy Sĩ không?”. Mình hoàn toàn bất ngờ vì trước giờ cũng không để ý […]
A film about coffee – Phần 2: Bất ngờ với ‘different layers of taste’
Ở nhiệt độ cao hơn, cà phê sẽ tiết ra nhiều vị chua và đắng hơn. Điều này là do nước nóng có hiệu quả hơn trong việc chiết xuất dầu và axit từ cà phê. Nhiệt độ trung bình sẽ làm nổi bật hương vị hoa và trái cây của cà phê trong khi vẫn duy trì độ axit cân bằng. Cuối cùng, nhiệt độ thấp hơn (tất nhiên không phải nguội lạnh) sẽ mang lại hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn với hương vị sô cô la, caramel và các loại hạt.
