Tag Archives: Starbuck Da Lat
Barista cần có thu nhập đủ sống, vì họ quan trọng?
Đã nhiều lần mình đọc các bài báo, tạp chí (Standart) rồi các bài blog về việc đề cao tầm quan trọng của barista trong chuỗi cung ứng specialty coffee đến người tiêu dùng. Phần lớn các tác giả đưa ra quan điểm rằng, barista là điểm chạm cuối cùng của sản phẩm cà phê […]
Điểm tin cà phê #1 (tuần 12/05/2023)
Tổ chức World Coffee Research (WCR) công bố tài liệu Robusta veriety, Starbucks thu hồi 300,000 chai Frappuccino, Phúc Long Coffee & Tea ngừng mở rộng các địa điểm mới khi niềm tin của người tiêu dùng Việt giảm, sự hợp tác của Blue Bottle với The Weeknd liệu có tốt cho cà phê specialty là những tin chính trong tuần này.
Cà phê ở văn phòng mới
Có lẽ nhiều giám đốc, quản lý không hiểu hoặc không biết rằng, đầu vào của IT, designer, content creator.v.v… là cà phê. Những nhân viên đó cần cà phê / hoặc trà hàng ngày để chuyển hóa chúng thành các chất xúc tác, rồi từ đó làm ra các sản phẩm sáng tạo
Cà phê Elbgold Hamburg
Mỗi lần ra khỏi nhà, ngoại trừ trường hợp đã có hẹn ai đó (phần nhiều vì lý do công việc) ở một quán cà phê cụ thể, mình thường chọn quán cà phê theo tâm trạng và hoàn cảnh ngày hôm ấy ra sao. Nếu đi với gia đình có con nhỏ, mình cần […]
Bạn đọc những sách cà phê nào?
Một trong những cuốn ‘ngầu’ nhất và nội dung đậm chất khoa học, chuyên môn nhất chính là The Craft and Science of Coffee. Đây là cuốn sách tổng hợp những bài nghiên cứu khoa học, được biên tập sang cấu trúc nội dung dễ đọc hơn nhưng cũng chi tiết, tỉ mỉ và chuyên sâu. Mình đọc được 1/3 cuốn sách và dừng lại. Bởi mình thấy chỉ nên đọc tiếp nếu chọn đi theo nghề làm cà phê, làm từ farm đến lab (phòng thí nghiệm). Tác giả của cuốn sách là tiến sĩ Britta Folmer là Giám đốc Khoa học Cà phê tại Nestlé Nespresso S.A.
Vì sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?
Mặc dù khả năng cảm nhận hương vị cà phê khác nhau, nhưng không có nghĩa là người này chỉ nhận ra vị ngọt, hoặc không nhận ra được vị chua. Không hẳn như vậy, những vị chủ đạo như chua, đắng, mặn, ngọt và umami (mì chính) hoặc cay cay là những vị mà bạn vẫn sẽ nhận ra, nhưng cường độ sẽ khác nhau và độ phức hợp (complexity) sẽ khác nhau. Những mùi hương như cam, chanh, blue berry, wild berry, pomelo, daisy, rose, tomato, lime v.v… thì khó nhận ra hơn, và cũng tùy người sẽ đặt tên cho sự cảm nhận của riêng mình một cách khác nhau.
Tại sao lại viết về các quán cà phê
Có rất nhiều cách để cất giữ kỷ niệm, và lựa chọn của mình là viết. Hy vọng rằng, ở góc độ nào đó, những bài viết về quán cà phê của mình không chỉ là thông tin để bạn check-in ở một địa điểm trong chuyến chu du của bạn, mà nó còn là chút dấu ấn về những chặng đường và góc nhìn về cuộc sống, văn hóa, và tất nhiên cả cà phê nữa… mà mình đã ghi chép, về Thế Giới này, một cách lạc quan nhất.
Cà phê và sữa, những điều bạn cần biết
Uống cà phê với sữa ai chả thích, đúng không nào? Mình có thời cũng suốt ngày cappuccino, hoặc nâu đá (những ngày sống ở Nha Trang), nhưng chưa bao giờ mình nghĩ về việc có nên uống cà phê và sữa hay không? Nên uống nhiều hay uống ít.
Johann Jacobs Haus ở Bremen
Nếu ở châu Âu, có lẽ ai cũng biết đến cà phê Jacob, thương hiệu với logo là chiếc vương miện màu vàng, có bán ở khắp các siêu thị. Jacob cà phê thường được biết tới với các sản phẩm cà phê bột đóng gói, cà phê hạt rang đậm, bán gói to 1-2kg, […]
Xem film Coffee Heroes
Nếu để nhận xét thì cá nhân mình thích phim này, thích hơn film ‘The Coffee Man’, bởi ‘Coffee Heroes’ có mạch kể truyện đúng chất storytelling. Nghĩa là phim có mở đầu, có đặt vấn đề, có cao trào và gỡ bỏ nút thắt. Xuyên suốt mạch truyện đó là những thất bại, lo lắng, thử thách và thành công được phô bày chân thật, đan xen tạo ra sự thú vị cho người xem. Và nếu bạn là người yêu cà phê, thì chắc chắn rằng, hành trình chinh phục WBC của Sasa và Aga sẽ chạm tới cảm xúc của bạn.
