Tag Archives: t.pot journal
A film about coffee – Phần 2: Bất ngờ với ‘different layers of taste’
Ở nhiệt độ cao hơn, cà phê sẽ tiết ra nhiều vị chua và đắng hơn. Điều này là do nước nóng có hiệu quả hơn trong việc chiết xuất dầu và axit từ cà phê. Nhiệt độ trung bình sẽ làm nổi bật hương vị hoa và trái cây của cà phê trong khi vẫn duy trì độ axit cân bằng. Cuối cùng, nhiệt độ thấp hơn (tất nhiên không phải nguội lạnh) sẽ mang lại hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn với hương vị sô cô la, caramel và các loại hạt.
Làm sao để biết thêm nhiều hương vị cà phê?
Đây là một chủ đề khó, khó với bản thân tôi và những người yêu thích specialty coffee, và cũng khó để giải thích với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, chúng ta vẫn cần phải viết ra, thảo luận về nó và hy vọng rằng, sau một thời gian nữa, mọi thứ sẽ sáng […]
Phụ kiện pha chế thủ công đi kèm French Press
Đối với những người đã gắn bó với cà phê một thời gian, thì những phụ kiện như nhiệt kế, cân miligram, giấy lọc..v.v.. đều là những thứ rất đỗi quen thuộc. Tuy nhiên, khi bắt đầu giới thiệu về “manual brew” cho một người mới làm quen với pha chế thủ công, mọi thứ […]
Aeropress “on the go”
Có lần đọc ở đâu đó rằng, dụng cụ cà phê từng được thiết kế để mọi người có thể pha chế và chia sẻ với nhau trong những lúc rảnh rỗi. Dần dần, theo thời gian, người ta bắt đầu muốn cá nhân hoá và mang nó theo bên mình. Aeropress là một trong […]
Sự khác biệt trong việc dùng giấy lọc pha chế pour over ở Nhật
Tính đến thời điểm này, tôi đã học và tập pha chế pour over được khoảng 5 năm và trong suốt quá trình đó luôn tuân thủ theo qui trình cố định là xay cà phê, chọn loại phễu filter, cho giấy lọc vào phễu, làm ướt giấy lọc và phễu bằng nước nóng, đổ […]
Mel Coffee Roaster
Nếu có một nơi nào đó để người yêu cà phê như tôi, như bạn, dừng chân trong ngày đầu tiên đến Osaka, thì đó chính là Mel coffee roaster. Follow các bạn ấy trên instagram khá lâu, nhưng chỉ khi đặt chân đến Japan, Osaka, tôi mới có dịp lần mò theo Google map và tìm […]
Bạn đang đọc những tạp chí cà phê nào?
Trong bất cứ lĩnh vực nào mà chúng ta tham gia, dù lĩnh vực đó lớn hay nhỏ, chúng ta cũng luôn tìm kiếm nguồn cảm hứng, tìm kiếm cộng đồng những người có chung sở thích và điểm đến thường thấy là những tạp chí chuyên ngành. Với một ngành đặc thù như cà […]
Cà phê và chanh, đá. Tại sao không?
Sau khi upload một đoạn video ngắn mô tả về quá trình pha chế cà phê với aeropress và đá, chanh, một số bạn đã comment và hỏi thăm về kiểu pha chế này cũng như nhiều người thấy lạ lẫm về việc “mix” cà phê với chanh. Để trả lời cho những thắc mắc […]
Khi bạn được mời đi “cupping”
Khi một quán cà phê mới mở ra, hoặc một thương hiệu rang cà phê ra đời, họ thường tổ chức các buổi nếm thử cà phê và mời những khách hàng tiềm năng tham dự. Những buổi như vậy gọi là “cupping”. Có điều, nó sẽ khác với khái niệm “cupping” chuyên nghiệp của […]
Costa Rica Hacienda Alsacia
Cà phê Costa Rica thì tôi đã uống nhiều, từ các quán specialty coffee rang vừa cho tới Starbucks dark roast. Tuy nhiên, khi nghe qua cái tên Hacienda Alsacia thì tự nhiên ngẩn ra không hiểu nó từ đâu tới? Loại cà phê này được sở hữu và sản xuất bởi ai? và tại sao […]
